Un enfrentamiento entre militantes del PRI y Morena dejó como saldo tres lesionados con arma de fuego, uno de ellos con impacto de bala en la cabeza, quien murió horas después en el Hospital Regional de Río Blanco.
Esto se registró en el cierre de campaña de la candidata del PRI, celebrado esta mañana de miércoles en la cabecera municipal.
De acuerdo con información proporcionada por el comandante de la policía municipal, Primitivo Islas Falcón, los hechos se suscitaron a las 9:15 de la mañana de este día en el lugar conocido como Barrio Segundo.
Sitio en el que los presuntos agresores identificados como Serafín Zopiyactle Tehuactle, Gonzalo Soto Tehuactle e Isaías Tehuactle, dispararon en contra de los campesinos Alfredo Tlaxcaltecatl Xochiquiquisqui, Mario Flores Tehuactle y Daniel Tehuactle Tlaxcaltecatl, quienes apoyan a otra candidata diferente al Revolucionario Institucional.
Después del llamado de auxilio, elementos de la policía preventiva se trasladaron de inmediato al Barrio Segundo, donde encontraron a los heridos de bala tirados en la calle, y de inmediato fueron trasladados hacia el hospital del IMSS Prospera de Zongolica.
Pero debido a la gravedad de la herida en la cabeza que presentaba Alfredo Tlaxcaltecatl Xochiquiquisqui, éste tuvo que ser trasladado al HRRB donde falleció horas después.
La versión de algunos testigos es que, los presuntos agresores, identificados con la candidata del PRI, Belén Cano Flores, se hicieron de palabras con las víctimas debido al ambiente político que se vive en este municipio, lo que ocasionó que éstos sacaran la pistola y les tiraron de balazos.
Una vez cometido este acto ilícito, los presuntos agresores se dieron a la fuga con rumbo desconocido.
La semana pasada, otra persona de nombre Lino Tehuactle, también fue lesionado de un machetazo en la cabeza, por simple hecho de simpatizar con la candidata de Morena.
Con una ventaja de casi 10 por ciento y a unos días de la elección para renovar las 212 alcaldías de Veracruz, la última encuesta que habría encargado la Secretaría de Gobierno en la capital del estado da como ganador al candidato de Morena, Hipólito Rodríguez.
De acuerdo con el sondeo realizado a un universo de 3 mil 400 xalapeños, 27.3 por ciento de los encuestados repondieron que votarán por el candidato de Morena, mientras que 19.8 lo haría por la candidata de la alianza PAN-PRD, Ana Miriam Ferráez.
En un tercer lugar se encuentra el candidato del PRI-PVEM, Alejandro Montano Guzmán, con 16.8 por ciento, seguido del candidato de Panal, Nicanor Moreira, con 14.1 por ciento, y el abanderado de Movimiento Ciudadano, Carlos Luna Escudero, con 7.4 por ciento.
A unos días de que sea la votación a las alcaldías, la presidenta municipal de Tepetlán, Nelly Cano está desesperada por imponer a su candidato del Partido Encuentro Social, Leonardo Aguilar. Habitantes denuncian que la munícipe, a través de la Policía Municipal, está amedrentando a ciudadanos que expresan abiertamente sus simpatías por otros partidos.
El pasado viernes “hubo dos heridos, producto de las fechorías de la policía municipal, uno golpeado y otro herido de bala. Si alguien quiere constatarlo basta con que nos visite”, comentó uno de los ciudadanos que presenció los hechos y pidió anonimato por miedo a lo que pudiera hacer la alcaldesa.
No sólo eso ahora señalan que, pese a la veda electoral, inauguró obras el fin de semana, y el municipio regala diversos materiales con tal de que el candidato del PES se haga de la alcaldía y encubra las corruptelas de Nelly Cano.
“Es indignante cómo en tiempos electorales la propia alcaldesa Nelly Cano junto con el síndico de Alto Lucero que nada tiene que ver en el municipio de Tepetlan, Efraín Garcia, amenazan a los ciudadanos para que voten a favor del candidato de Encuentro Social, Leonardo Aguilar. Ojalá que el gobernador de Veracruz ponga orden, no es posible que permita tanta impunidad”.
Finalmente, comentan los ciudadanos de Tepetlán que la alcaldesa está comprando conciencias con obras y no se conforma con eso, insisten en que “ahora utiliza a la Policía Municipal para obligar a los ciudadanos a ir con su propuesta”
Si no fuera por la gravedad de lo que entraña, el “destape” de Miguel Ángel Yunes Linares como precandidato a la presidencia de la República de este martes llamaría a una sonora carcajada.
Pero no. Lo que este exabrupto debería provocar es una enorme preocupación por lo que implica para el estado de Veracruz que su gobernador, que apenas está por cumplir seis meses en el puesto al que llegó con el voto de los veracruzanos que demandaban un cambio verdadero, esté sudando esas calenturas en medio de una brutal crisis de inseguridad y de estancamiento económico.
Para empezar, las maneras. El espectáculo ofrecido por los dirigentes estatales de Acción Nacional, José de Jesús Mancha Alarcón, y del PRD, Jesús Alberto Velásquez Flores es, de tan patético, lastimero, al actuar ambos como patiños de quien dejaron claro es su verdadero patrón, por encima incluso de los militantes de sus respectivos partidos.
Ambos dirigentes se sacaron de la manga una alianza electoral para 2018 que es casi imposible de concretar, al menos a nivel federal. Tanto el PAN como el PRD perfilan precandidatos presidenciales con luz y fuerza propia, en mayor o menor medida. La supuesta entrada de Yunes Linares a la ecuación no cambiaría ese hecho ni significaría un factor de cohesión a nivel nacional entre esos partidos, que se juegan en ese proceso intereses muy distantes a los que los movieron en Veracruz el año pasado. Desde ahí, se trata de una falacia, con tintes de pantomima de barriada.
Por otra parte, ¿qué podría ofrecer Miguel Ángel Yunes Linares a los electores de todo el país, si en seis meses no ha podido hacer casi nada por su estado? El discurso de la venganza que tan buenos dividendos le dejó en las elecciones de 2016 no tendría ni de cerca el mismo impacto que tuvo en Veracruz, por una razón muy sencilla: no hay un Javier Duarte que perseguir. Ni siquiera el presidente Enrique Peña Nieto, con todo el repudio que concita entre sus detractores, llega a esos niveles.
Como casi todo lo que ha hecho en las últimas semanas, pareciera que el “destape” de Yunes Linares es uno más de los actos de histrionismo electorero del régimen, que está más preocupado por el resultado de los comicios del próximo domingo que en gobernar un estado que sigue en estado de emergencia.
Y eso es lo más grave. Al meterse en una contienda para la que no está llamado ni tiene merecimientos, pero que le da espacios mediáticos, Yunes Linares renunció de facto a gobernar Veracruz. Todos sus actos de ahora en adelante tendrán la lógica de la sucesión presidencial, sea o no factible su real inclusión, y en ese sentido, llegar a consensos con las demás fuerzas políticas para trabajar en pro del desarrollo del estado será prácticamente imposible.
A eso hay que agregar la intención manifiesta de que su hijo Miguel Ángel Yunes Márquez sea su sucesor en la gubernatura. La ambición desmedida que implica la concentración de todos los cargos de poder en una sola familia le dará al traste a cualquier iniciativa para que Veracruz salga del atolladero, por los mismos motivos.
Se acabó el gobierno de Miguel Ángel Yunes sin haber cumplido ni seis meses. Demasiado pronto, demasiado decepcionante.
Alto a las agresiones contra reporteros
Las agresiones que la noche de este lunes policías ministeriales realizaron en contra del compañero fotoperiodista David Bello por realizar la cobertura de un hecho noticioso en Xalapa son inaceptables. Como periodista y ciudadano, me uno a la condeno de estos hechos y a la exigencia al gobierno de Miguel Ángel Yunes Linares para que respete la labor de los reporteros en el estado de Veracruz.
La Contraloria General del Estado ha presentado 83 denuncias por presuntos desvíos de recursos públicos ocurridos durante la administración estatal anterior indicó Guillermo Moreno Chazzarini, titular de la dependencia.
En entrevista previa al Foro Anticorrupción organizado por la Coparmex, indicó que dichas denuncias contemplan un total de aproximadamente 15 mil millones de pesos que habrían sido desviados en diversas dependencias estatales.
El titular de la Contraloría detalló que se trata de 59 funcionarios de primer nivel además de otros 150 funcionarios de otros cargos, como subdirecciones o encargados de departamento.
Indicó que hasta el momento las dependencias estatales con más denuncias son la Secretaría de Salud y la de Educación, sin embargo actualmente ya se comenzaron a presentar las denuncias correspondientes a la Secretaría de Infraestructura y Obras Públicas.
“Básicamente desviación de recursos públicos, ahí vendría abuso de autoridad o alguna otra de las agravantes, ya la Fiscalía es la que lo contempla, pero básicamente es por desviación de recursos públicos”, declaró.
Agregó que la Auditoría Superior de la Federación también ha interpuesto denuncias por desvíos de recursos federales, además de exigir la aclaración de otros presupuestos entregados para la operación de diversos programas.
Finalmente, el encargado de la Contraloría Estatal dijo que la ASF sospecha de desvío de recursos por aproximadamente 34 mil millones de pesos, de los cuales en denuncias ya están contemplados 4 mil millones, mientras que el resto se encuentra en proceso de aclaración.
Los dirigentes de los partidos Acción Nacional (PAN) y de la Revolución Democrática (PRD) en Veracruz, José de Jesús Mancha Alarcón y Jesús Alberto Velásquez Flores, destaparon al gobernador Miguel Ángel Yunes Linares como precandidato de la alianza de ambos partidos “El cambio sigue” a la Presidencia de la República.
Al insistir que hace mucho tiempo que México no tiene un presidente veracruzano, ofrecieron un millón y medio de votos en la entidad para lograr que Yunes Linares gane la presidencia de México.
“Hace más de medio siglo que México no tiene un presidente de la República de origen veracruzano”, por eso queremos “proponer al gobernador del estado de Veracruz, el licenciado Miguel Ángel Yunes Linares que acepte participar, que acepte como precandidato a la Presidencia de la República, con el impulso del pueblo veracruzano y el aval de nuestros partidos a nivel local”, dijo el dirigente panista en conferencia de prensa.
Tras confirmar que fue una idea surgida entre ambos partidos políticos, el dirigente perredista, Velásquez Flores dijo que “Veracruz debe ser punta de lanza si es que se logra una coalición a nivel federal. En ese sentido creemos que quien debe estar abanderando esta coalición sería el señor gobernador” y adelantó que trabajaría la candidatura al interior de ambos partidos.
Cuestionado sobre los panistas que buscan la precandidatura y en su caso, la candidatura a la presidencia al interior de Acción Nacional, José de Jesús Mancha insistió en que Yunes Linares sería un precandidato más, que junto con Margarita Zavala, Rafael Moreno Valle, el senador Ernesto Ruffo, Carlos Romero y el propio dirigente nacional del PAN, Ricardo Anaya Cortés, buscaría ser el candidato en la próxima elección federal.
Además, negó que este anuncio fracture al PAN, pues “Acción Nacional es un partido que cree en la democracia, en los procesos internos que están bien establecidos en sus estatutos” e insistió que sería de bien para Veracruz “que un veracruzano sea el próximo presidente de la República, pues desde los tiempos de Adolfo Ruiz Cortines no ha habido otro veracruzano en este cargo”.
Otro de los cuestionamientos fue el destape en apenas cerca de seis meses de gestación del gobernador Yunes, a lo que el dirigente panista justificó que “desde esta posición se pude ayudar toda vía más a los ciudadanos de Veracruz. Recordemos que siempre la federación es la que cuenta con más recursos para apoyar a los ciudadanos. Los mayores presupuestos están en las secretarías federales, en las dependencias federales, por lo tanto, si hubiese un veracruzano ocupando la silla presidencial, por su puesto que se podría generar todavía un mejor apoyo al pueblo de Veracruz para salir del atoradero del que nos encontramos”, concluyó.
Elementos de la Secretaría de Seguridad Pública (SSP) mantienen resguardadas las instalaciones del Organismo Público Local Electoral (OPLE) del puerto de Veracruz, esto luego del enfrentamiento que ayer por la noche protagonizaron con priistas.
•@PRIVer_ reprochó el uso de la fuerza pública contra la militancia la noche del lunes en instalaciones del OPLE del Puerto de Veracruz pic.twitter.com/81kt1HaDPE
Sobre la calle Mario Molina casi esquina Allende permanecen estacionadas dos camionetas de la Policía Estatal. En la cabina de la unidad se encuentran varios uniformados vigilando el paso de los transeúntes.
Ayer por la noche se suscitó un zafarrancho entre los elementos policiacos y militantes del Partido Revolucionario Institucional (PRI), pues estos últimos intentaron tomar las oficinas del OPLE.
Fue alrededor alrededor se la 22:00 horas cuando efectivos antimotines iniciaron con el repliegue de los manifestantes, sin embargo estos se defendieron y ahí inició la gresca.
El día se prepara para comenzar, son las 4:45 a.m. Lampe, el sirviente de Immanuel Kant, se encuentra junto a la cama del filósofo tratando de despertarlo, él debe cumplir sus órdenes; el profesor repite constantemente “déjame dormir un poco más”, pero su insistencia no conmueve al fámulo, pues este tiene instrucciones estrictas de no dejarse engañar, por mucha tenacidad y dolor que invierta el profesor en pedir más tiempo de cama, no debe dejarlo dormir.
Por fin Kant está de pie, el deber llama, de hecho su filosofía moral tiene como meta principal seguir el deber por el deber, es decir, debemos acatar el deber por respeto al mismo deber, esto es el “Imperativo categórico”, el cual regularía la convivencia entre seres humanos, ya que con ello evitaríamos tratar a las personas como fines y no como medios.
La mañana era la hora perfecta para trabajar. El profesor Kant trabajaba dura y profundamente, no permitía interrupción alguna; únicamente hacía un pequeño espacio para beber dos tazas de té y fumar una pipa de tabaco. A pesar de que no ingería sólido alguno por las mañanas, el té estimulaba la oxigenación del cerebro y el cuerpo; indispensable para la labor intelectual. Por increíble que pareciese, el filósofo alemán no tomaba café, tenía un prejuicio contra éste: creía que el aceite del café era dañino para la salud.
En estas mañanas se fraguó el idealismo trascendental, filosofía que postula que el sujeto posee formas de las sensación y categorías de manera a prior, a saber, éste nace con cierta forma de percibir y pensar la realidad. La idea central radica en que existe un sujeto que ordena y jerarquiza el mundo conforme a sus facultades, tal y como Kant llevaba su vida. Se puede tener el control de cada momento. Ya imaginaran, el profesor detestaba las interrupciones y las visitas improvisadas, incluso cualquier ruido fuera de lo normal.
Trabajaba hasta un poco antes de las 7:00 a.m., a esa hora ya se había vestido apropiadamente porque marchaba rumbo a la universidad a impartir clases, donde permanecía hasta las 11:00 a.m. Ahí, el profesor enseñaba filosofía, mineralogía, geografía, derecho y mecánica. Justo de regreso a casa, saliendo de la universidad, religiosamente pasaba a la misma taberna a disfrutar de una cerveza y una salchicha. Cuenta la historia que un buen día no hubo salchichas en la taberna, ese día, él no pudo concentrase en sus actividades, pues era una obsesivo con la rutina.
Cualquiera se hubiera molestado por no poder disfrutar de ese dúo alemán, una cerveza y una salchicha, más en aquel país bávaro que tiene una larga tradición en la elaboración de cervezas de varios estilos, tales como Weizenbier, Pilsen, Altbier, Bockbier, Kölsch, Kellerbier y Schwarzbier elaborados con distintas cosechas de trigo y cebada, también el proceso en la elaboración es importante, pues los alemanes han hecho de esto una patente. Incluso, la ley de pureza del año 1516, sobre la cerveza, fue la primera ley que protegía al consumidor y garantizaba la calidad del producto, esta ley establecía que la cerveza tenía que estar elaborada exclusivamente de agua, malta de cebada y lúpulo, no incluía levadura, ya que este hongo que provoca la fermentación será empleado hasta el siglo XIX.
No olvidemos el complemento perfecto para una cerveza alemana, la salchicha. La “wurst” se elabora con carne de cerdo, res, pavo o pollo, a veces combinadas o de una sola carne. Dependiendo de la región y el estilo, los embutidos de carne pueden variar en tamaño y a veces son envueltos en la tripa del animal; algunas salchichas se pueden comer crudas y otras preferiblemente tienen que pasar por la parrilla.
Regresando a la meticulosa vida del maestro, otras veces, las menos, Kant asistía a comer a algún restaurante o en su casa, no obstante, el número de amigos con los que comía siempre era el mismo, no eran menos de tres o más de nueve. Era un tipo que gustaba de la buena compañía mientras ingería sus alimentos, tenía una charla ingeniosa, hablaba de todos los temas importantes en su época y procuraba rodearse de personas que le aportaran algo al respecto. Se conoce poco respecto de sus preferencias culinarias a estas horas, pero se sabe que su dieta era variada y frugal.
A estas alturas ya eran las 3:30 p.m., al maestro le gustaba una sobremesa larga en la que podía expresar todo lo que pensaba. Posteriormente, daba un paseo por el mismo sendero para que la comida hiciese digestión, y de ahí visitaba a Joseph Green. En ocasiones, su paseo era corto, sobre todo cuando comía en casa, salía a caminar y regresaba a trabajar un rato, antes de salir de visitar a sus amigos.
Normalmente, cuando llegaba Kant, Green se encontraba descansando en un sofá, Kant meditaba un largo rato y después se unía a la empresa, permanecían dormidos, lo mismo ocurría con cuando llegaba su amigo Ruffmann, hasta que llegaba Motherby los levantaba y platicaban, siempre hasta las 7:00 p.m., a esa hora Kant emprendía el regreso a casa. Könisberg, Alemnia tenía un reloj humano, el filósofo alemán era un referente cronológico, pues sus horarios eran muy estrictos, la gente del lugar sabía que eran las 7:00 p.m. cuando veían a Kant regresar a casa después de visitar a los amigos.
Cuando Kant se encontraba en casa, evitaba la cena, leía y trabajaba hasta las 10:00 p.m., a esa hora iba a su cama, se envolvía entre las sabanas como una oruga y esperaba a quedarse dormido. Sin duda, esta vida rutinaria y minuciosa, la obsesión por los tiempos (un buen chef sabe que esto es indispensable cuando se trata de comida), la cerveza y la salchicha son ingredientes fundamentales del criticismo kantiano, una de las filosofías más importantes de la modernidad filosófica y de la historia de la filosofía universal.
Las campañas están a nada de terminar y los pronósticos se revuelven y confunden, surgen encuestas con los más diversos y amenos resultados, todo parece indicar que la intención es confundir, engañar y recurrir a la mendicidad del voto útil.
Por lo que se ve, nadie, en las casas de campaña, tiene el escenario claro de la intención del voto de los xalapeños; los del PAN-PRD muestran encuestas que prácticamente los tienen definidos como ganadores; los de Morena recurren a las suyas; y la sorpresa se desprende de una encuesta promocionada en redes sociales por la reconocida periodista Claudia Guerrero y el portal de noticias Libertad Bajo Palabra que muestra que la tendencia es una elección a tercios, donde inesperadamente entra en la ecuación Nicanor Moreira, del Panal.
La pregunta no es la credibilidad o fiabilidad de los resultados de esta encuesta, ni siquiera es importante si la empresa encuestadora es reconocida o tiene antecedentes, la pregunta que debemos hacernos es ¿quién y por qué deciden filtrar una encuesta de estas características justo a una semana de las elecciones y a escasos tres días de finalizar las campañas?
Le pregunté a un buen amigo que está en la campaña del PAN-PRD y me aseguró que esta encuesta salió de palacio con la intención de confundir al electorado, lo que me pareció una verdadera barbaridad, fuego amigo a la campaña de Ana Miriam desde palacio. Lo anterior solo demostraría que para algunos sigue siendo una desobediencia inaceptable que Ana Miriam haya tirado a David Velasco de la ansiada candidatura.
No me quedé con la duda y seguí preguntando el porqué de la mencionada encuesta; le pregunté al segundo de a bordo de Ana Miriam, me dijo que ésta salió de Florida, precisamente de Orlando, y que no de un palacio, pero sí de un castillo, el de la Bella Durmiente, puros sueños guajiros, me aseguró.
Me puse a revisar la actividad en facebook de Claudia Guerrero, encontré un post donde se declara anti morenista, por la serie de insultos que recibe cuando con información con fundamentos escribe sobre este partido político, unos cuantos posts más arriba se encuentra adjunta la encuesta donde prácticamente avisa que el PAN-PRD esta en caída libre y, la lucha por la alcaldía de la capital se encuentra ahora en tercios, introduciendo inesperadamente en ésta a Nicanor Moreira en segundo lugar, además resalta el ataque a Agustín Basilio con una nota de una inhabilitacion ya vieja y sin mayor valor.
En mi opinión, la encuesta tenía la finalidad de generar la percepción de una elección a tercios, donde el PANAL se presentara con una posibilidad de victoria real y restara votos a la alianza PAN-PRD con una estrategia de voto útil, aumentando con esto la posibilidad de victoria del candidato de Morena, al ver disminuida la votación de Ana Miriam. El objetivo es claro y contundente, la estrategia es restarle votos a la alianza PAN-PRD, los de morena están nerviosos, la tenían prácticamente ganada y se dejaron alcanzar.
La votación no está a tercios, la tienen entre Hipólito y Ana Miriam, solo resta saber quien es más capaz de llamar al voto. Los de morena cuentan con el activo que representa su líder carismático, Andrés Manuel López Obrador y paradójicamente, su gran negativo es precisamente el mismo, su líder. En el caso de la alianza PAN-PRD, creo que en este momento cuentan con más positivos que negativos, su actitud de sobrellevar el ataque político les puede representar votos en estos últimos días de campaña, además, lo reitero, Agustín Basilio es garantía de seriedad y madurez política, Ana Miriam, ha demostrado ser valiente y enfrentar retos complicados.
Nicanor Moreira es un muy buen candidato, es difícil encontrar decencia y política en la misma persona, lo malo es el partido, sin estructura ni valores. Yo por un momento le di credibilidad a la encuesta, pero fue porque deseaba y deseo que Nicanor se mantuviera en la pelea real. Horas después, con información mas clara, se definió que la lucha se encuentra en dos en la recta final y un PRI amenazante de hacer lo mismo y lo único que sabe hacer, activismo intenso el día de las votaciones.
Xalapa en esta ocasión tiene muy buenos candidatos, la democracia incipiente y en un proceso de construcción desesperadamente lento, nos avisa que es el camino, que lo único que requiere es demócratas convencidos, los buenos candidatos solitos se presentan.
Así que a votar, por el que sea, cualquiera es bueno y recomendable, no se fíen de información falsa, revisen fuentes y origen, no los engañen con el voto útil, en esta ocasión no existe tal.
A los partidos hay que pedirles que respeten los resultados, ese es el juego de la democracia. Vigilen las casillas, todo lo demás son cuentos de chivos y gallinas.
Mi voto va por el PRD, estoy convencido que desde la izquierda inteligente y propositiva se puede construir un México mejor.
Soy Xalapeñoy siempre me ha interesado lo que le acontezca a esa ciudad, así que procuro estar pendiente de los temas que la afectan o la favorecen; y pese a que he disminuido mi participación como “opinador” debido a otras actividades que requieran de mucho más tiempo del que yo pensaba, hay quienes piden mi opinión acerca de los diversos actores políticos que pretenden gobernar la ciudad, y creo que lo mejor para forjar una opinión es un plática con ellos, así que cuándo me pidieron la opinión sobre Hipólito Rodriguez sencillamente contesté: “no lo conozco, pero si quieres lo entrevisto y te digo que me parece, pero también y más importante podemos ver que opinan los xalapeños de él”. Así que concertamos la cita para un día determinado y me trasladé a la ciudad de Xalapa, mi primera sorpresa fue, que NO hubo cambios en la fecha, ni cambios de horario, ni de sede, ni el candidato estaba “muy ocupado” para atender a un simple ciudadano que pretendía saber quien es y que quiere para Xalapa.
La cita fue en la Av. Xalapa en las oficinas de MORENAa las 5 de la tarde, llegamos un poco antes, tal vez 16:50 por aquello de que es un caos la estacionada, sin embargo y para sorpresa mía un lugar estaba vacio exactamente afuera de las oficinas. Ingresamos y nos atendió una secretaria que nos indicó que el candidato estaba por llegar, iniciamos platica trivial entre los que ahí estabamos, cuándo a las 17:00 horas en punto llegó por la misma puerta una persona que, sin prisas, sin gente, sin séquito de seguidores ni agoreros, resultó que era el candidato Hipólito Rodriguez, muy amablemente me lo presentaron, y él nos invitó a pasar a la sala de juntas, que así sin más es una sencilla mesa en medio del paso de todas las gentes que ahí laboran o colaboran en las diferentes campañas de MORENA. Nos sentamos y después de una brevisima introducción de quién es él y del porque quiere gobernar Xalapale dije: “¿iniciamos la grabación de la entrevista y te voy realizando las preguntas que tengo pensadas?”, él me contesto adelante, lo que quieras y de lo que quieras, algo, que he de confesar no todos los que he entrevistado (tal vez el bronco) tienen esa confianza de no ocultar nada en una entrevista.
Inicié la entrevista sin salir a cuadro (porque creo que en esta ocasión, lo importante era resaltar los temas del candidato, no del entrevistador); gente pasaba mientras estabamos en la entrevista y ni siquiera volteaban a vernos, todos estaban ocupados en sus asuntos y nadie se volteó para decirle “lider”,“mi hermanito”, ni abrazarlo en una falsa ceremonía de amistad, ni nada por el estilo, todos trabajando para lo que estuvieran haciendo, y lo que iba a ser una entrevista de 15 minutos se prolongó a algo más de 45, convirtiendose en una charla amena, pero que debido a la extensión de estas, decidimos dividirlas en tres segmentos, mismos que se pueden ver aquí mismo:
Conluimos más lo que fue una entrevista, una plática sincera de alguién que se me hizo, culto, preparado, y sin un ánimo de enriquecerse a costa del sacrficio de obras para los Xalapeños, pero más importante que escucha, analiza y saca conclusion de propuestas que le hacen, ya que cuándo concluimos la entrevista le di mi punto de vista sobre algunos temas que yo considero primordiales para Xalapay en vez de darme las clásicas respuestas de los políticos comunes: “que interesante” o “me gustaría analizarlas” o la lapidaria “ahora que llegue nos reunimos y lo platicamos”, Hipólito, en vez de esto, tomó nota de los diversos planteamientos que le hicimos (porque ya encarrerados, las personas que me llevaron a entrevistarlo y yo, estabamos muy “filosos” y “criticones”), y los agregó a su folder, no se los dió a su secretario (porque no trae ninguno), ni los puso en una interminable lista de folders que pasan a engrosar las toneladas e basura que a diario inundan Xalapa, y los agregó, no sin antes escribir al margen de las mismas sus propias opiniones sobre los mismos.
¿Que impresión me causa Hipólito? Que no tira choros mareadores, conocí a un investigador que domina los temas ambientalistas, de protección animal, de vialidades, que sabe de lo que habla, que no está tirando propuestas inviables y que tiene muy sentados los pies en la tierra, también a lo largo de esta campaña, he visto que no gasta en otra cosa que no sea andar por todo Xalapa, que no tiene significativos gastos de medios, que no tiene una horda de guachomas a su servicio que esperan recibir algo a cambio de su apoyo en campaña, pero más me asombró no ver a los delincuentes comunes ni los empresarios que se han enriquecido a niveles sórdidos en las pasadas (y la actual) administraciones municipales.
De los demás candidatos solo puedo decir que un día Pepe Kuri (un amigo de todos los años) me dijo que a Nicanor Moreira le gustaría platicar conmigo, a lo cual con gusto le dije que sí, siempre y cuándo el exnovio de Karime Macias ya no estuviera manejando su campaña, porque el sujeto es de la peor calaña y participe del fraude que saqueó a Veracruz, y acepté a conocerlo ya que inisisto, se me hace necesario como Xalapeño conocer a los aspirantes a gobernar Xalapa, pero esta entrevista nunca se concretó.
De los demás nunca tuve ningún contacto, por lo que tampoco puedo decir que me parecen en lo personal, fuera del conocimento público que tengo de ellos.
Como Xalapeño debo de decir que veo a los demás candidatos con una percepción diferente a la de los que viven allá porque no estoy en el apasionamiento de estos, sin embargo y debido a que nunca los entrevisté y no conozco su modo de pensar de manera directa, diré mi opinión sobre los 3 candidatos restantes que pueden tener una votación cercana a la que obtendrá el candidato de MORENA.
Ana MiriamFerraez, Xalapeña, hija de uno de los más importantes empresarios radiofónicos de Xalapa y la región, con una trayectoria como madre de 5 hijos, y que siempre ha tenido la fortuna de nos tener que preocuparse por resolver economicamente su vida, no cuenta con estudios municipalistas, no ha dicho quienes integrarían su comuna (aún cuándo hay mucho mandilista que la apoya), ni quienes podrían ayudar para solucionar los graves problemas xalapeños, en su cuenta de facebook ha manejado algunas pifias que no se sabe si son de su community manager o son propias, y existe y persiste el problema que uno de los mayores gastos en la comunicación social del estado y del municipio, van a parar a las cuentas bancarias de su familia y no ha dicho si de llegar ella a la presidencia esto le ocasionaría un conflicto de intereses o que haría en este tema. Aunado a esto algunos malquerientes le han endilgado adicciones (sin aportar pruebas como siempre) que no se sabe sean ciertas, ella misma se sometió a un antidoping (como todos los demás candidatos) y salió limpia. Pese a la realación cercana que la familia Ferraez ha tenido siempre (por su negocio) con los principales actores políticos del estado, todos los Xalapeños sabemos que son gente trabajadora, que no ha sido ligada a escandalos, y que los problemas que han tenido son de la índole que todos las personas pueden tener, así que por ese lado yo, considero que salvo algunas pequeñeces no habría de que asustarse si ella llegara a gobernar.
Alejandro Montano, el eterno capitán que gozó (¿gozá?) del apoyo de Miguel Alemán, y que fuera el hombre más poderoso del sexenio de ese gobierno, quiere gobernar Xalapa, después que Roberto López Delfín se le atravesó para no gobernar todo Veracruz. ¿Cuál es el peor impedimento de Montano? El que el partido que lo postula es el PRI, y ese partido hoy por hoy tiene los negativos más grandes que podamos encontrar, aún cuándo este partido no está muerto. En descargo a favor del candidato debo decir que alguna vez tuve la oportunidad de ir a su casa (cuándo tenía todo el pinche poder, parafraseando a FHB), y me encontré con un personaje muy diferente del que todos hablaban, incluso me mostró su colección de modelos a escala, me contó sobre sus hobbies cuándo el tiempo se lo permitía, de su familia, etc. No toma ni fuma. Debemos de recordar que durante su gestión como secretario la seguridad estaba mejor que ahora y que pese a que un narcotraficante vivía cerca de la residencia del gobernador en costa de oro, los Xalapeños podíamos ir y venir sin temor por toda la ciudad. No tiene estudios municipalistas y los esudios que tiene aparte de los militares son de una universidad, que todos los Xalapeños sabemos que no cuenta con una reputación muy envidiable (al menos en los años en los que “egresaron” algunos celebres funcionarios). Pero incluso, salvo algunos desagradables sujetos que lo acompañan en su devenir político, no se le ve esa ansia desaforada que vimos en la hienas que gobernaron en los últimos 12 años y 6 meses que llevan estos.
Nicanor Moreira, (a quién no se le encontró perfil en Facebook) proviene también como Ana Miriam, de una familia de empresarios existosos, preocupados por la situación económica en lo que nos sumergieron los duartistas, pero que inexplicablemente contrató al exnovio de la duartista número uno: Karime Macias, y conocido criminal defraudador, de nombre Juan Octavio Pavón, para que en un inicio le llevara la imagen y su campaña, y lo hizo igual de desastroso que con el gordo, sin ton ni son y sin que permeara en la sociedad Xalapeña, tampoco se le conocen escándalos, y los que lo conocen afirman que es buena gente (algo que yo no puedo ni afirmar ni contradecir), es hijo de españoles, y lo único que si hemos visto es que se le dificulta leer (ler, diría Aurelio), pero bueno, Chirinos tampoco sabía leer ni hablar y fue gobernador. No tiene cédula de estudios profesionales, no se le conocen estudios municipalistas y no se sabe quienes integrarian su comuna para saber si estos pueden ayudar en la consecución de un nivel de vida mejor para los Xalapeños. La intención que el tiene puede ser buena, pero recordemos que el camino al cementerio esta pavimentado de “buenas intenciones”. Tampoco se vislumbra con este candidato problemas de malversión en el horizonte, aunque habría que ver si sería de mano dura o blanda con sus subalternos llegando.
Los demás, pues dificilmente llegarían a ser elegidos y por eso omito hablar de los mismos.
En conclusión, en estos días veremos que se intensifican las bondades de los candidatos, mientras los malquerientes les van a sacar hasta que ellos son los culpables del calor existente en México, y veremos encuestas pagadas a favor de unos y otros, sin embargo, la verdadera encuesta será el 4 de junio. Ojalá y que gane el mejor para Xalapa y la solución de sus problemas. Que cada quién vote conforme a su conciencia y en favor de Xalapa.
Pseudoesfera
¿Mi voto?, mi voto como Xalapeño es para Hipolito.
Nuevamente el líder nacional de Morena, Andrés Manuel López Obrador, fue agredido en Veracruz, esta vez en el municipio de Huatusco, donde le arrojaron huevos, uno de los cuales lop alcanzó en la cabeza.
Fue alrededor de las 12 del día durante el cierre de campaña de la candidata Isabel Castillo. En el Parque Zaragoza, una supuesta militante del Partido Revolucionario Institucional (PRI) identificada como Beatriz Ramos, a quien apodan La Diabla, originaria de Coscomatepec.
De acuerdo con testigos, después de bajar del templete y dirigirse a su camioneta, primero le aventaron agua y luego le lanzaron dos huevos, uno de los cuales alcanzó a pegarle en la cabeza.
Por su parte, el líder nacional priista, Enrique Ochoa, lamentó y condenó estos hechos en su cuenta de Twitter:
En el @PRI_Nacional condenamos la agresión contra @lopezobrador_ en Huatusco, Veracruz. Estamos a favor de campañas libres de violencia.
Medios locales de Oaxaca dieron cuenta de un video en el que se observa a Javier Córdoba, alías “La Culebra”, presunto líder de la Confederación de Trabajadores (CTM) en el Istmo de aquel estado “cobrándose favores” con besos para otorgar concesiones a sus compañeros.
En diferentes medios estatales se indica que el presunto líder de la CTM en el Itsmo obliga a los afiliados al sindicato a “humillarse para ganarse una concesión de taxi”.
Quién sabe si por los nervios o porque padece algún tipo de enfermedad, el candidato de Movimiento Ciudadano a la alcaldía de La Antigua se orinó en pleno debate.
El candidato Alberto Murias, al sentir que el accidente era inevitable, optó por sentarse, pero era evidente su incomodidad debido que traía los pantalones mojados.
Esperó hasta que se fueran todos para después pararse
Al candidato lo han denunciado de incurrir en acciones al margen de la ley durante la promoción de su imagen para lograr una candidatura, que primero buscó por el PAN y luego por Morena hasta que le abrieron las puertas en el partido de Dante Delgado Rannauro.
El 23 de septiembre de 2016 Guillermo Sánchez Ontiveros, entonces dirigente municipal de Morena, publicó en su muro de Facebook “Caña y Azúcar”: “En Morena no se admiten lacras, rateros, ratotas que no los engañen y compren con un cochinito, aun no son los tiempos por lo tanto no hay candidatos para el municipio de La Antigua. El comité mpal junto con la militancia son los que proponen al candidato nadie mas (sic)”.
Entre otras lo acusan de organizar peleas de gallos con venta de cerveza y apuestas, además de entregar las crías de cerdo a cambio de las copias de la credencial de elector.
El festival se llevará a cabo durante tres días en la explanada de productores de la huasteca, en donde se espera una buena afluencia de personas del público en general.
De Veracruz irá una comitiva de chefs, productores e investigadores que formar parte del Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV), que dirige el chef Francisco Cuevas Ferrer.
Dentro del festival se ofrecerán productos producidos en la región huasteca como piloncillo, café, vainilla, queso y chorizo; se contará también con la participación de restaurantes que ofrecerán degustación de los productos que se ofrecen en sus establecimientos.
Las fechas programadas para el Primer Festival Gastronómico son los días 26, 27 y 28 de mayo y se desarrollará en la explanada “Negro Marcelino” del Centro Cultural de la Huasteca Potosina, en el cual participarán expositores de tres Estados del país, los que se integran a la muestra gastronómica, quienes darán a conocer la gastronomía de sus entidades.
Del estado de Chiapas vendrá una representación de cafetaleros, de Coahuila estarán productores de dulces, panes, comida del desierto y además el municipio de Parras Coahuila promocionará su evento denominado “Ruta del Vino”, mientras que de parte del Consejo Gastronómico Veracruzano, se contará con la presencia de vendedores de café, vainilla, cerveza artesanal y de tabaco.
Núñez Ahumada mencionó que el acceso será libre al público en general y lo único que tendrá costo será un evento que se efectuará el sábado 27 a las 09:00 horas, el cual consiste en un ciclo de conferencias, impartido por representantes de los tres estados mencionados.
Se tiene contemplado para el viernes a las 18:00 horas, una huapangueada y para el sábado habrá una rodada nocturna, mientras que el domingo se llevará a cabo una carrera atlética que iniciará frente a la presidencia y terminará en el Centro Cultural con una “zacahuileada” para todos los participantes.
La explanada del Centro Cultural de la Huasteca, será sede del primer Festival Gastronómico que se lleva a cabo en la región, en donde se expondrán los principales platillos típicos de estados como Chiapas, Coahuila y Veracruz, informó José Israel Núñez Ahumada.
La explanada del Centro Cultural de la Huasteca, será sede del primer Festival Gastronómico que se lleva a cabo en la región, en donde se expondrán los principales platillos típicos de estados como Chiapas, Coahuila y Veracruz, informó José Israel Núñez Ahumada.
El diputado local Rodrigo García Escalante, hijo del excontralor duartista y fallido candidato en Pánuco, Ricardo García Guzmán, anunció que dejará la bancada Juntos por Veracruz para incorporarse al PAN.
“Tengo un aprecio especial a mis compañeros de Juntos por Veracruz, somos amigos, independientemente del tema legislativo somos amigos, convivimos las familias, nos entendimos muy bien.”
En ese sentido, dijo que Veracruz necesita consensos “como todos saben he estado apoyando a candidatos del PAN, porque creo que algunos de los municipios de mi distrito son la mejor opción”.
García Escalante, precisó que en un acto de congruencia “pedí mi incorporación donde ya me fue notificada que me aceptó la bancada, la fracción del PAN y a partir de la próxima sesión estaré ya como miembro del PAN”.
-¿Qué le ofreció el PAN?, se le inquirió
-Trabajo para Veracruz. Creo que Veracruz necesita que trabajemos todos juntos, que el cambio siga.
Medios de comunicación nacionales e internacionales, entre ellos Efe, y organismos de prensa denunciaron hoy una “ofensiva asesina” en contra de los comunicadores en México y exigieron al Estado seguridad y garantías al derecho a informar.
Titulado “Basta ya”, el pronunciamiento se publica este miércoles y lo firman una cuarentena de medios de comunicación entre periódicos, cadenas de televisión, emisoras de radio y agencias de noticias.
Así como el Grupo de Diarios América (GDA), la Sociedad Interamericana de Prensa (SIP), PEN México y la Asociación Mundial de Periódicos y Editores de Noticias (WAN-IFRA, en inglés).
“Que la manifestación de las ideas no sea objeto de ninguna inquisición es un principio irrenunciable de la libertad de expresión y del ejercicio periodístico”, comienza el texto, publicado diez días después del homicidio de Javier Valdez, el séptimo periodista asesinado del año en el país.
Los medios de comunicación lamentan que en México haya “impunidad, corrupción”, y recuerdan que “el crimen organizado ha puesto en riesgo una labor fundamental para la sociedad”.
Los profesionales de la información denuncian “la ofensiva asesina” que padecen los miembros del gremio en el ejercicio de “su tarea de investigar y difundir actividades de la criminalidad”.
“Entre estas, la narcodelincuencia en México”, puntualizan.
Representantes de los medios de comunicación exigieron al Estado seguridad y garantías al derecho a informar. Foto: Especial
Asimismo, anuncian la realización de una series de foros para acordar “las medidas para enfrentar las amenazas y ataques a la labor periodística”.
“Que el derecho a la información sea garantizado por el Estado es otro principio sobre la libertad de expresión en nuestro país que hoy más que nunca exigimos, por la seguridad de los periodistas mexicanos, de todo aquel que ejerce el periodismo en México y por el bien de la sociedad”, concluye el comunicado.
Por orden alfabético, el desplegado lo firman: Animal Político, Cuartoscuro, Efe,El Dictamen, El Economista, El Financiero, El Heraldo, El Informador, El Mañana, El País, El Universal, Grupo Expansión, Grupo Radio Centro, Grupo Reforma, Grupo Milenio, El Sur, Horizontal.
Además, Grupo Imagen, La Crónica de Hoy, La Jornada, La Razón, Letras Libres, Medios Masivos Mexicanos, MVS Comunicaciones, Nexos, Noroeste, NRM Comunicaciones, Organización Editorial Mexicana (OEM), RíoDoce, Político.mx, SinEmbargo, Tv Azteca y Uno Tv.
Por parte de organizaciones y medios sin presencia en México, se encuentran El Comercio (Perú), El Mercurio (Chile), El Nacional (Venezuela), El Nuevo Día (Puerto Rico), El País (Uruguay), El Tiempo (Colombia), La Nación (Argentina), La Nación (Costa Rica), La Prensa Gráfica (El Salvador), O’Globo (Brasil), PEN México, SIP, GDA y WAN-IFRA.
México es uno de los países más violentos para el ejercicio del periodismo en el mundo, con más de un centenar de comunicadores asesinados desde el 2000.
En lo que va de año, han muerto siete comunicadores en México, presumiblemente a causa de su labor periodística, y otro más, Salvador Adame, desapareció a finales de la semana pasada en el occidental estado de Michoacán.
El asesinato de Valdez conmocionó el país. El periodista, de 50 años de edad y premiado en múltiples ocasiones por su trabajo valiente sobre el narcotráfico, murió el lunes 15 de mayo a manos de pistoleros, quienes le dispararon en doce ocasiones.
Familiares de desaparecidos mantienen tomada las instalaciones de la Fiscalía General del Estado y aseguran que no las liberarán hasta que el fiscal general Jorge Winckler los atienda.
El Colectivo por la Paz Xalapa asegura que el fiscal general del estado les ha dado citas a las que no ha llegado, pero además no ven avances en sus investigaciones.
Mayra de la Vega, de este colectivo, aseguró que no han recibido apoyo para encontrar a sus familiares.
Sin embargo ha trascendido que el fiscal no los atiende hasta esta hora, 19:40 del 23 de mayo de 2017, porque está de compras en Estados Unidos y como su jefe, Miguel Angel Yunes Linares, a quién en realidad representa le tolera todo, pues preocupado no está, esperan que llegue después de hacer sus mandados en USA que atienda a los colectivos, los veracruzanos esperan que no haya ido a Woodlands a ver alguna de las casas que “dicen” negociaron los actuales gobernantes con algunos ciudadanos veracruzanos.
Trabajadores del ayuntamiento de Tepetlán denunciaron que la alcaldesa Nelly Cano Martínez está despidiendo a personal que no apoya la campaña del candidato por el PES, Eric Romero Castillo, a quien quiere dejar en la alcaldía para cubrir los desvíos y corruptelas de esta administración.
Una de las trabajadoras, que omitió su nombre por temor a represalias, señaló no sólo está corriendo a personal, tiene de aviadores parientes del municipio de Tenoc, además de su esposo y su propia familia.
Acusó que la despensas y la leche para programas sociales fueron vendidos para obtener recursos para apoyar la campaña del candidato del Partido Encuentro Social.
De acuerdo con versiones al interior de Encuentro Social, quien mueve los hilos es un tal Efraín García, síndico del municipio de Alto Lucero, cuñado del candidato del PES a la alcaldía de Tepetlán, con quien se estarían pactando millonarios negocios en perjuicio de los habitantes del municipio.
El descaro es tal, señala la trabajadora, que recientemente se le ha visto al esposo de la alcaldesa estrenar auto del año, pero no sólo él, sino toda la parentela directa e indirecta incrustada en la nómina municipal.
La moral, la costumbre y las más de las veces la religión han alejado del género humano suculentos platillos, condenándolos a la clandestinidad, al tabú y en el peor de los casos, al olvido. En Occidente, por ejemplo, nos sorprende y hasta nos dan asco esos chinos que comen rata y perro o nuestros propios antepasados mexicanos que disfrutaban de orugas, saltamontes y alacranes. Uno de esos sápidos festines es el gato asado, considerado un manjar en el siglo XV, y cuya receta se perdió en el tiempo.
Dice el mexicano José Fuentes Mares en su Guía de Nuevos Descarriados que hoy por hoy comemos sin reparos el cerdo, que es tan sucio, y rechazamos el gato que tan limpio es, “que se lava la cara antes y después de comer, cosa que no han hecho jamás los cerdos, y que jamás harán para vergüenza de su raza. Peor todavía: mientras la carne del cerdo se exhibe sin recato en carnicerías y restaurantes, la de gato circula de contrabando , y tanto oculta su identidad que ni los perspicaces mexicanos advierten su presencia en los suculentos tacos de carnitas que comen por las calles. Endiosados con el cerdo, no entienden que si tan mexicano ‘antojito’ es excelente, la alta calidad de la fritanga se debe a la contribución del gato”.
Un amigo laudero que aprendió el oficio en Cremona, Italia, me contó que probó un delicioso risotto de gato en esos juveniles años, y cuentan que en la guerra civil española se comía en las trincheras la carne felina ante la escasez de alimentos.
En Oriente las carnes de perro y gato son muy solicitadas, y la de gato, más que nada, por las cualidades curativas que se le atribuyen, no tanto por su sabor, pero en América, específicamente en Perú, es donde esta herencia europea arraigó y prosperó.
Festival Gastronómico del Gato
En el centro poblado de La Quebrada, en Cañete, Perú, año con año se realiza el Festival del Curruñao, fiesta que festeja a la única virgen negra del país, Santa Efigenia.
Paula Angulo, de 71 años y residente toda su vida en La Quebrada, recuerda: “Aquí la gente siempre ha comido gato. Yo tenía un tío que en su cumpleaños comía gato. Ponía trampas para cazar los gatos y cazaba buenos gatos, gorditos”.
Patricio Pascual, un trabajador carcelario y cocinero que vive en La Quebrada hace más de 20 años, cría en su casa alrededor de una docena de gatos a los que alimenta con pescado y cabezas de pollo durante un año antes de sacrificarlos.
La carne de gato se sirve horneada, en guisos y asados, junto a lentejas y arroz.
https://www.youtube.com/watch?v=8XUVTyUp8F0
El gato asado, receta de 1525
La expresión “dar gato por liebre” tiene un origen culinario que data de los siglos XVI y XVII y originalmente era “Véndese el gato por liebre, con su pebre”. En 1611 Sebastián de Covarrubias escribió en su Tesoro de la Lengua: “Vender gato por liebre: engañar en la mercadería; (es dicho) tomado de los venteros, de los cuales se sospecha que lo hacen a necesidad y echan un asno en adobo y lo venden por ternera. Debe ser gracia y para encarecer cuán tiranos y de poca conciencia son algunos”.
Pero la primera referencia gastronómica se recoge en El Libro de Sent Soví, un recetario de cocina de autor anónimo fechado en el siglo XIV, escrito en catalán medieval, del cual sólo se conservan dos manuscritos; pero la referencia más famosa fue en uno de los primeros libros de cocina de España, el Libre del Coch de Ruperto de Nola, cocinero mayor del rey Fernando de Nápoles, receta que desafortunadamente fue eliminada en ediciones posteriores a la primera, de 1525.
Sin más preámbulos, aquí la transcripción del famoso asado de gato cuya carne es semejante al cabrito y que antecede incluso al famoso refrán:
“El gato que esté gordo tomaras, y degollarlo as, y después de muerto cortarle la cabeza y echarla a mal porque no es para comer, que se dize que comiendo de los sesos podría perder el seso y juyzio el que la comiesse. Despues de desollarlo muy limpiamente y abrirlo y limpiarlo bien, y despues emboluerlo en un vn trapo de lino limpio y sorerarlo debaxo de tierra donde a de estar vn dia y vna noche, y despues sacarlo de alli y ponerlo a assar en vn assador, y assarlo al fuego, y comenzandose de assar vntarlo con buen ajo y azeyte, y en acabando de vntar azotarlo bien con vna verdasca , y esto se a de hazer hasta que este bien assado, vuntandolo y azotandolo, y despues esté assado cortarlo como si fuese conejo o cabrito, y ponerlo en vn plato grande, y tomar el ajo y el azeyte desatado con buen caldo de manera que sea bien ralo y échalo sobre el y puedes comer del porque es muy buena vianda”.
En el antiguo México, y aún en muchas regiones indígenas y rurales del país, la milpa representaba el principal sustento alimentario: maíz, frijol, calabaza, chile, huaunzontle… y muchos insectos que eran parte de la dieta diaria.
Sólo imaginar un insecto como un saltamontes, una hormiga, hasta cucarachas les causa repulsión y hasta náuseas a los comensales, pero hoy por hoy, más de 2 mil millones de personas en el mundo los comen, y tiene un nombre: entomofagia; y un experto: el entomófago.
Hace unos días el chef Mario Melgarejo Piñón, especialista en cocina mexicana con insectos, compartió con Quadratín Veracruz a la Mesael proceso para cocinar una tarántula cola rosada en costra de coco y un flan de chinicuiles, gusanos de la penca de la piña.
En alguno de los contados restoranes que sirven insectos platillos como el tarántula llegan a valer 800 pesos el platillo que, hay que decirlo, apenas y son un par de bocadillos.
Pero la experiencia es única, ya que el insecto es un universo de sabores por descubrir. Por ejemplo, dice el chef Mario, la cigarra es deliciosa, pero sólo se chupa.
Explica que el insecto sabe a lo que come, por lo que es común escuchar de cucarchas de Madagascar con notas a chocolate, tortilla, fresa o manzana; pero lo más increíble es el casi inacabable catálogo para degustar.
La entomofagia no es algo nuevo, viene del pasado para, dicen algunos, ser la comida del futuro. Por lo pronto, el chef Mario Piñón se está abriendo camino en esta fascinante rama de la gastronomía y el 27 de mayo impartirá su curso Comida mexicana con insectos, en el Instituto Culinario de Xalapa.
Pocas cosas definen tan bien a Veracruz como la vida y obra del chef Pepe Ochoa. Después de casi tres décadas de tener un ícono del buen comer en el corazón de la capital veracruzana, La Sopa, y tras una casi década con su programa en RTV, “Con sabor jarocho”, José Luis Ochoa Ponce representa un capítulo aparte en la vida social, cultural, artística y gastronómica de Xalapa y el estado.
Y es, además, uno de los mejores embajadores que hemos tenido, porque es Veracruz mismo, con sus costeños y sus capitalinos, con sus alvaradeñas mentadas de madre, el fuego del aguardiente de caña, es el por qué aún quieren tanto a los veracruzanos fuera del estado, un sujeto a prueba de mal humor.
De niño fui pocas veces a La Sopa y fueron memorables, y crecí ajeno a quién era Pepe Ochoa; lo conocí primero como persona, sin su historia, sin su trayectoria; fue en Tijuana, en el Baja Culinary Fest, y no me imagino una mejor entrevista que en la tranquilidad de su bellísimo hogar, con buen vino, buena comida y el fino humor del fotógrafo Miguel Femat, su compañero y esposo.
Pepe y Miguel, 35 años juntos, y contando.
Conozco pocos anfitriones tan atentos como ellos.
Y pues, aquí estamos. Su casa, que en cierto sentido representa la fortaleza misma de su relación de 35 años con Miguel, la construyeron desde los cimientos; al principio parecía una empresa imposible y en algún momento temieron no poder con ella, pero “más vale tener amigos que dinero”, así que, con la ayuda de gente que los estima y quiere, terminaron este lugar.
“Allí están también, en las paredes y los cimientos, nuestros amigos”, apunta el chef Pepe Ochoa.
Tierra Blanca, zapateando el inicio
Pepe siempre dice que de Tierra Blanca le vienen sus grandes pasiones: la honestidad y visión amplia para entender el mundo, que le enseñó su abuela; la buena comida y la convivencia, que heredó de su madre, y el son jarocho, el zapateado, que le inculcó su padre, Don Severiano Ochoa.
Pepe niño, bailarín.
“Todo el tiempo hace muchísimo calor, entonces uno saca el sillón en la noche; recuerdo a mi papá sentado, yo me trepaba, y siempre me cantaba la misma canción, La negra noche, para arrullarme, dormirme y llevarme a la cama”.
De su primera década de vida recuerda dos casas: la de sus primeros años, con fogón de leña, un gran patio con una palmera y un árbol de mango, a dos casas de una panadería y sobre una calle de terracería, y la segunda, enfrente, con un patio pequeño.
Pepe viene de una familia fiestera, y en su casa regularmente había comida, y cuando no daba abasto la pequeña cocina, “en el patio me ponían un anafre con el carbón, me ponían una sillita, la cazuela, aceite de oliva, una cuchara de madera, le iban poniendo cosas (así se llama por cierto todo mi rito que yo he hecho en el mundo de la gastronomía), y me decían, ‘tú nada más muévele a la cazuela’”.
De moverle a la cazuela recuerda la primera receta de su vida: la salsa a la veracruzana, pero no fue lo primero que cocinó, sino pan de nata, que hizo a los nueve años.
Para ser chef hay que tener hambre y gusto por la comida, y a Pepe Ochoa siempre le gustó comer; constantemente estaba yendo con sus padres a las fiestas, bodas, quinceaños y cenas baile, y siempre lo invitaban a la mesa ajena a comer.
Si un solo recuerdo se pudiera quedar de su infancia, Pepe escoge el son jarocho. “Es algo que corre por mis venas”, dice, quien de niño llenó repisas con trofeos de primeros lugares.
El himno nacional lo canta porque se lo aprendió y no le queda de otra, “soy mexicano”, pero lo que le pone la piel chinita y lo emociona a tope, es el son jarocho.
“En mi primer evento internacional que fue en Buenos Aires, estaba lleno el restorán, y de repente llegó un grupo de mariachis argentino, de sorpresa, y entraron tocando La Bamba y pidieron el aplauso para el chef. Nunca lo voy a olvidar, de pie, en medio, la gente aplaudiendo, y La Bamba”.
Le da un trago a la copa de la primera de un par de botellas de vino que bebimos a lo largo de la entrevista, suspira y mirando lejos, quizá en dirección a Tierra Blanca, quién sabe, dice: “Con el son jarocho yo puedo revivir todo lo demás”.
Este año Con sabor Jarocho cumple una década al aire en RTV.
El camino a los fogones
Ya a los 10 años sabía lo que venía para él si se quedaba en el pueblo, “yo era un niño querido en mi tierra, no solamente por mi familia, yo veía cuál era mi rumbo en la sexualidad, y dije: yo no quiero estar aquí”.
Con la complicidad de la abuela, la ayuda del padre y bajo la desaprobación de su madre, Doña Carmen Ponce, llega a Orizaba a los 12 años y confiesa que fue una adolescencia muy sui géneris, ya que no había a quién “hacérsela de tos”, pues en esa etapa “¡uno siempre está chingue y chingue y chingue!”.
Pepe desde niño se acostumbró a trabajar y tener su dinerito; “los sábados rentaba revistas de mi tía Herminia”, así que los domingos temprano se le ocurrió salir a lavar autos, “y a las 11 de la mañana ya estaba listo, con la lana en mi bolsa, y me iba con mis cuates; yo, a mis compañeros de la secundaria, les enseñé a tomar sangría preparada metidos la alberca del (hotel) Ruiz Galindo”.
No es que se llegara del pueblo a conocer por primera vez el mundo, Pepe desde niño viajaba, y solo. Regularmente para integrarse, y muchas veces como solista del Ballet Folklórico del Colegio Preparatorio de Xalapa (Prepa Juárez), con quienes realizó, a su vez, muchas giras.
“¡Con ese ballet yo aprendí a dar autógrafos! La imagen que nunca nunca se me va a olvidar, es en Torreón, Coahuila, a través de la ventanilla del coche, yo firmando autógrafos… pero eso es de la egoteca”.
Al principio no le gustaron dos cosas de Orizaba que lo hicieron ya no querer volver: “le decía a mi abuela pica la comida, y además, ¡dan café con leche!”. Aquí no regresas, sentenció la abuela, y volvió para aprender por primera vez a moverse solo por el mundo.
Allí le pusieron su primero apodo, “Jarochito”, y en Orizaba conoció al primer amor, a comer en la calle, cómo se hace la sal y la salsa macha, “y a tomar cerveza, por supuesto”.
Xalapa
En la capital salió adelante vendiendo pantalones de mezclilla para mujer qué el mismo hacía; estudió en la Oficial B. “Aquí me apodaron El Negro, y para ese entonces yo ya cocinaba”.
La primera cena caliente, que fue para 50 personas, la sirvió el Chef Pepe Ochoa a sus 16 años: “para esa cena yo crie 22 pollos para hacerlos al vino blanco con manzanas… fue muy divertido porque vivía en un departamento y de repente empezaron a crecer, ¡y luego a volar! Y se metían al departamento de arriba”.
En la terraza, Pepe recuerda sus ayeres mientras las copas de vino se van con la cena-entrevista.
Fue una cena para sus compañeros de escuela. “Aquí en Xalapa es donde empieza todo”.
Estudia cuatro meses de Medicina y dos semestres de Antropología Social para finalmente estudiar Nutrición; por entonces presentó examen para técnico embalsamador, y quedó en segundo lugar, y con ese trabajo obtuvo su primera independencia económica.
“Me renté una casa frente a la Unidad de Ciencias de la Salud, me conseguí una mujer que cocinara porque todo el día me la pasaba en la escuela… y a los cadáveres los veía como los sigo viendo ahora: como puro material didáctico”.
Recuerda en ciertas comidas cruzaba a la Comercial Mexicana, compraba bolillos, jamón serrano y “una botella de vino de ésas para dos copas, y me regresaba al trabajo y me decían: ‘cómo puedes comer eso que se parece a la carne…’ ¡Jamás!, les dije, nunca se parecerá, y ellos agregaban, ‘¡pero además estás tomando!’. ¡Nunca! Esto es parte de mi cultura, les decía, estoy comiendo, y quien quiera pensar que estoy tomando, ¡que me lo demuestre!”.
La Sopa
Su deseo por dedicarse a la gastronomía viene después de años de ser nutriólogo en el sector Salud. Su puesto más alto fue Coordinador de Salud Mental en Veracruz. “Ahí aprendí a curarme la sarna porque venían pacientes de la calle, y pues me abrazaban… organicé bailes con la Orquesta de Salsa de la UV, a las 11 de la mañana, para los pacientes, y armábamos el bailongo”.
Pero cuenta que un día estando solo en la sala de Hospitalización, se dijo: “Bueno Negro, ¿qué haces aquí? Cuando llegué a casa, le dije a Miguel: ya no quiero estar en el hospital, y Miguel dijo: pues salte”.
Y se salió.
Con Pepe y Miguel siempre había vino, siempre había invitados, siempre había platillos, siempre había fiesta y reunión y convivencia, y un día le dijeron “deberías poner un restorán”.
El creador del cartel fue el diseñador cubano Antonio Pérez Ñiko
Tres semanas después de renunciar al Sector Salud, inician esa gran aventura llamada La Sopa, que durante 26 años estuvo en el Callejón del Diamante, en el centro histórico de Xalapa.
“El inicio es toda una historia… que hoy no voy a contar, pero es sorprendente por cómo impacta desde el principio… teníamos espacio para 20 personas, y afuera había una cola de 30, 40 personas esperando”.
Narra que primero rentaron un local, donde las circunstancias no fueron del todo agradables, pero a los tres años se dio la oportunidad de rentar otro local a dos puertas de distancia, grande, “en ruinas”, pero con un crédito de Nacional Financiera restauró el lugar, “y pude hacer todo lo que quería”.
“Promoví que fuera espacio cultural, los muros eran galerías, promoví el son jarocho, el son huasteco”.
En esa época había muchos niños de la calle, y el 16 de diciembre hacían la posada. “Ni el Gobierno del Estado ni el ayuntamiento hacían una fiesta como la de La Sopa, dábamos dulces finos, rompíamos cuatro o cinco piñatas, se hacían cabezas de perro, ponche, buñuelos, tamales, y de regalaba un juguetito. Siempre había un grupo de son jarocho”.
“A los niños lo único que les pedía es que fueran con la cara limpia, peinaditos y que llevaran ropa limpia”.
Pepe tiene muy claro que la cocina de La Sopa está inspirada en los platillos de su infancia. “Abrió un 3 de mayo, día de la cruz, ¡pero nunca fue mi cruz!”.
El gran reto de La Sopa, y de toda cocina, fue acercar al comensal hasta la mesa de tu casa, “no es cualquier cosa”. El menú era económico, pero siempre había rebanadas de pescado en salsa de mostaza, res a la paprika…”
Y lo fundamental: “La gran realización de Pepe Ochoa como cocinero, fue en La Sopa”, admite el chef.
El sueño terminó un 14 de septiembre de 2014. Ricardo Benet Santamaría, asiduo comensal, ese día escribió en su cuenta de Facebook:
“Anoche, tras una tarde gris de lluvia, una veintena de habituales nos reunimos en lo que sería la última noche de La Sopa. Tras 26 años de cientos de enfrijoladas, enmoladas y gordas cuenqueñas, la precaria situación económica aunada al secuestro ciudadano al que nos han predestinado la inseguridad y el acoso de autoridades (ser joven en Xalapa es sinónimo de delincuente), nos va dejando huérfanos de pasado.
“No hubo anuncios ni convocatoria… Como la noche, fuimos cayendo por goteo, con discreción pero mucho afecto. El sentimiento en general era de desamparo –no había mucho que celebrar- Xalapa se queda sin uno de sus íconos. Lugar de encuentros y reuniones, continuación de charlas, inicio o final de la noche. Pero también opción para decenas de jóvenes que allí encontraron un empleo temporal. Fines de semana de arpa y huapangueros. Lugar donde nunca se le negaba el baño o un vaso de agua al trasnochado vendedor ambulante.
En un mundo donde la inmediatez va ganando y se desprecia la permanencia y el afecto, el compromiso y la pasión… algunos nos seguiremos negando al olvido, a la lobotomía.
Gracias Pepe y Miguel por habernos dado un espacio y una noción de pertenencia”.
Embajador
La Sopa le dio otra forma de hacer gastronomía. “A los cinco años de que abrió, me invitó la Secretaría de Turismo a Estados Unidos para promover Veracruz”, y así empezó una serie de viajes durante más de 20 años sirviendo en embajadas, palacios, festivales, hoteles, restoranes, fiestas y plazas de más de 30 países en el mundo.
Esa vez, en EU, después de que los asistentes se fueron no sin antes rascarle a las charolas donde estaba la comida que preparó Pepe Ochoa, un director de alguna cámara de comercio estadunidense le dijo al Director de Turismo estatal: “la próxima vez no venga sin él”.
Después, vino Buenos Aires, Canadá, India, Londres, Hungría, Estonia, “y tantos países que vinieron después, enseñando a hacer frijoles, cómo se hacen las toritllas… he puesto esquites en los hoteles Hillton, huitlacoche a Argentina, los tacos a Cuba, los camarones al mojo de ajo en La India.
“Mi trabajo me ha llevado hasta la India, a hacer cocina veracruzana con el arroz basmati, a mí lo que me interesa es que la gente pruebe quiénes somos los mexicanos, los veracruzanos, los jarochos, todo lo demás es la diversión”.
“No sé qué me gusta más: cocinar o compartir. Al final, no se puede uno sin lo otro”.
¿Chef o cocinero?
“Yo primero cocino, soy un cocinero, y dentro de la cocina soy el jefe… y nos lucimos todos”, y además, como publicó el Indian Today: “El Chef Pepe Ochoa no tiene país, sólo tiene estado: Veracruz”.
Pudimos hablar más horas, porque charlar con Pepe y Miguel es fantástico, y su historia es más basta y rica de que lo cabe en este texto, sólo resta decir que mientras grababa comimos aceitu22nas negras y jamón serrano, ensalada y fettuccine en salsa de salmón, con vario y abundante vino.
